華人健康網

又惊见令人担忧的“绿色黄金薯条”踪迹！网络传出汉堡店出售绿色的黄金薯条，疑似为有毒物质“龙葵碱”，目前台湾台南市卫生局已经在其8家分店中查获同批号的绿薯条约90公斤，将送台湾食药署检验确认是否“龙葵碱”超标。

一旦馬鈴薯皮變綠、發芽，建議就別再吃。

虽然检验报告尚未出炉，但是消费者开始担心，不慎买到土豆外皮变成绿色的，还能不能吃？会中毒吗？

出现嘴唇发麻不适勿轻忽

土豆在发芽或是暴露在光照的环境下，就会产出较多的龙葵碱（Solanine，又称茄碱、葵碱），在西红柿或是茄子等植物身上也能发现。在一般情况下，土豆的龙葵碱含量是 30-100 毫克/公斤，而在发芽部位或是受光照射变成绿色的区域，会增加到 5 公克／每公斤，常人吃下这样的土豆，就可能会出现不适，例如：嘴唇发麻、肚子痛或呕吐等症状。

土豆皮变绿、发芽　避免再食用

由于龙葵碱尝起来会有苦味与刺痛的感觉，当吃土豆时有感觉到，就要避免食用，以免中毒。台湾林口长庚医院临床毒物科主任颜宗海提醒，虽然龙葵碱达到中毒需要很大摄取量，但是，为了小心，一旦土豆皮变绿、发芽就别再吃。

以下是安全选购土豆3要诀，提供大家参考：

【安全选购土豆3要诀】：

【选购Point】

选购Point1：表皮的颜色均匀、少皱纹，无破皮，表皮变绿者不可选购。

选购Point2：大小中等，体积不必过大，要有重量感。

选购Point3：土豆若发芽，则不可以食用。

【聪明吃土豆】：

1.发芽的土豆含有龙葵碱，食后可能引起中毒。

2.炸薯条或薯片是使用油炸的方式烹调，热量会提高，以一份68克的快餐店薯条来看：热量330卡、蛋白质4公克、糖类41公克、脂肪17公克、钠160毫克，实在不可不注意。

3.土豆皮含有丰富的矿物质，尤其是钾元素，还有大量的维生素C，所以烹煮土豆时，尽量保留皮一起煮。