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一直以来早餐吃得好，是职场热血上班族前进未来之路的一环，更是一整天活力的来源。不过，有不少上班族为了赶时间准时打卡，往往只能到便利店、小商店买面包、三明治或御饭团，简单果腹。营养师黄晓彤表示，面包、三明治、御饭团虽然方便，可是这些都属于精致淀粉的主食类，容易造成血糖急剧上升，使人感到昏昏沉沉的，无法专注于工作或课业，因此，建议选择富含膳食纤维的早餐，有利于血糖控制，还能推迟胃排空，减少饥饿感，恰巧欧美正流行的藜麦，就是一种充满膳食纤维、适合当早餐的食物。

欧美当道食材“藜麦”让女星趋之若鹜

究竟是甚么样的原因让欧美名人、艺人，像是Beyonce、Miranda Ker这些超模辣妈都会仰赖藜麦维持体态、保持健康。营养师黄晓彤表示，藜麦虽是全谷类，但比一般全谷类的蛋白质高出许多，甚至是素食者补充蛋白质的另一选择。更重要的是，它富含人体无法自行合成的8种必需胺基酸，有助于维持健康并促进生长、发育，还能帮助细胞修复及组织再生；而且藜麦也含有丰富的膳食纤维，比白米饭高出10倍，是地瓜的7倍，吃下后，对血糖的影响比一般精致白米饭来得低，有利于血糖控制，减少胰岛素的分泌，还能降低血胆固醇，增加饱足感，无形之中就能减少热量的摄取！

此外，还有一种被日本称之为“发芽玄米”的糙米，跟藜麦类似，含有丰富的膳食纤维，GI值也较低，能推迟血糖上升的速度，利于血糖和体重控制，并且含有人体必需的维生素和矿物质，可提供身体所需的代谢能量。特别是它GABA含量高，比白米高出10倍，GABA是一种能使大脑放松的神经传递物质，有稳定神经的功效，能使人放松、缓解焦虑、忧郁、不安的情绪并有助于改善失眠。

藜麦搭配发芽玄米及甜菜根的梦幻早餐料理 有利控制体重，营养更全面

若是藜麦+发芽玄米，再搭配上以往在海外被提炼成健康代糖使用的“甜菜根”，即是让许多重视早餐健康族群惊艳的梦幻料理，目前台湾已有相关的饮品，即将在四月底于各大超商贩卖。营养师黄晓彤也提醒大家，夏天快到了，想要减重减肥又要维持均衡饮食的人，不妨从新“纤”早餐开始。