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说到抒压、消除疲劳，大家脑中第一个念头肯定是狂吃垃圾食物吧？举凡炸鸡、薯条、汉堡、披萨，吃了觉得好满足，不过你的身体可不是这么想！根据研究，蔬菜除了高纤热量低，还含有多种有益于人体的矿物质、维生素等营养成分，现在研究更发现，蔬菜竟然还有帮助抒压、抗压的效果！真的假的？

澳洲悉尼大学的研究，涵盖6万名45岁以上的澳洲人作为研究对象，计算受试者从2006~2008还有2010年的蔬果摄取量、生活型态以及心理压力状态，测量值是根据《凯斯勒心理量表》（Kessler Psychological Distress Scale）为基准。结果发现，每天吃足3~4份蔬菜的人，会比吃0~1份蔬菜者，减少12%的压力程度，而每天吃5~7份蔬果的话，更能降低14%。更特别的是，若以性别来作区分，女性只要每天摄取3~4份的蔬果就能降低18%的压力，摄取5~7份更是显著降低23%的压力程度。

此外，研究也指出，生活中容易出现压力指数过大的危险族群包括：女性、年纪较轻的人、收入、教育程度较低、肥胖或过重、瘾君子以及不常运动的人。

很多人一定都想知道，要吃哪类蔬果，抒压效果最好？蔬果中的深绿色叶菜类例如菠菜，因为含有叶酸（folate）能够增加我们大脑中的血清素和多巴胺分泌，两者都是帮助稳定情绪的物质。此外根据《营养》期刊（Journal of Nutrition）所刊载的研究指出，饮食中缺乏叶酸的话，相较于摄取充足者，会增加67%的忧郁症机率。