華人健康網

吃饭也能减肥吗？很多人因为怕胖，只吃菜不吃饭，却导致营养失衡，还不一定有瘦下来。国外研究发现，只要将白饭适度以糙米饭代换，就能达到减重效果，减肥不必挨饿！原来，白饭和糙米饭的营养、效果差很多！

![][118179]

增加全谷摄取量　提高代谢燃烧热量

英国《每日邮报》（Daily Mail）报导，美国塔弗兹大学（Tufts University）针对81名年龄介于40~65岁的男性和女性，进行一个为期8周的研究。在研究刚开始的前2周，受试者都吃一样的食物，他们摄取的总热量、总脂肪量、蔬果份量、蛋白质份量都差不多，但从第3周开始，这群受试者就被分成两组，一组吃高纤维饮食，另一组吃低纤维饮食，差别在于食用的谷物不一样。

第一组吃的是全谷类食物，像是糙米饭、全麦面包等，第二组吃的是白饭以及其他精致面粉制作的食物（比如白吐司、普通面包等）。结果发现，饮食中全谷的摄取量越高，新陈代谢的速度越快，燃烧的热量也越多！

而且，吃较多全谷类食物的人，他们的消化系统吸收较少的食物热量，体内还会制造较多用来抵抗感染的T细胞，进而稍微改善免疫系统。另外，这些受试者的肠道好菌数量也有所增加。

想要減重的人，可以適度用糙米飯、五穀飯、全麥麵包等全穀類食物取代白飯、白麵包等精緻穀物。

研究员测量了两组受试者的体重、代谢率、血糖、热量代谢、饥饿与饱足的程度。结果发现，两组受试者的饥饿感、饱足感与饮食的满足程度没有差别，不过，吃高纤全谷类的那一组，每天多消耗100大卡的热量，一个星期下来就多甩掉了700大卡的卡路里！

不过，想达到这个减肥效果，每天吃多少全谷类才够呢？