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酸梅是自古以来就存在的食物，早在三千年前《神农本草经》及明朝李时珍所著《本草纲目》里就有关于“梅”的疗效文献，在日本，也会在便当中加入一颗酸梅，除了延缓食物腐败速度，还能刺激食欲、开胃兼助消化，对人体好处甚广。今天就一次了解酸梅这个好东西它的好处跟食用方式吧！

酸梅解酒止宿醉，防晕车也靠它？

梅子当中所含的“苦味酸”（Picric Acid）成分能够活化包含酒精在内的全身的代谢，提高肝脏机能。因此对于加速代谢体内酒精也有助益，至于防止晕车一说，确实是许多人都知道的小偏方，但目前尚未看过研究文献证实其功效，只能推测是跟晕车时多半会想呕吐的症状有关，而酸梅属于碱性食物，可以中和过多的胃酸，帮助抑制呕吐感；因此宿醉、晕车引发的呕吐感都能获得缓解。

消化不良？先来颗酸梅吧！

根据台湾行政院农委会网站内容指出，每一百公克的梅干热量约51大卡，碳水化合物13.5公克、钙7毫克、磷17毫克、铁0.8毫克、维生素B10.02毫克等，胺基酸含量以天门冬胺酸（Aspartic acid）最多，达240毫克。未成熟的青梅质脆味酸，内含一种叫做“Amygdalim”的配糖体，生食对胃不好，但经过腌渍、曝晒、加热、加工后，这种成分就会消失，因此梅子才常做成加工品：梅干、白梅、陈皮梅、乌梅等，当饮食过于油腻、消化不良时，来颗酸梅或梅子，就能帮助消化、缓解不适。