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營養師高瑞敏表示，雖然生吃大蒜功效多，若要保健身體，建議1天生吃2～3瓣即可。

蒜素易刺激肠胃道　生吃1天2～3瓣为限

虽然生吃大蒜功效多，若要保健身体，建议1天生吃2～3瓣即可。由于蒜素对肠胃有刺激作用，建议胃溃疡、十二指肠溃疡肠的人，最好不要生吃，避免过度刺激胃部及肠道。此外，预计动手术的病患，或是有凝血功能疾病、正在服用抗凝血剂的患者，则不建议食用过量大蒜，以免影响凝血功能，甚至造成出血。

天气炎热吃不下？凉拌小黄瓜好开胃

营养师高瑞敏表示，凉拌小黄瓜加入生蒜末，是炎热的天气里最开胃的小菜。小黄瓜含丰富的维生素C及膳食纤维，不但能养颜美容，其中的钾，还有助于排出体内废物、盐分，而且添加了新鲜蒜末，还能吃到满满的蒜素，在家自己做更卫生。

小黄瓜含豐富的維生素C及膳食纖維，能養顏美容，而且添加了新鮮蒜末，還能吃到滿滿的蒜素。

【大蒜凉拌小黄瓜】

材料：小黄瓜、蒜泥。

调味料：糖、盐、醋、少许香油。

作法：

1.将小黄瓜洗净后擦干表面水分，切段后放入新鲜蒜末。

2.将切好的食材放入容器中，并加入些许的糖搅拌均匀。

3.待出水后加入香油、醋、盐巴拌匀，放入冰箱冷藏约30分钟入味，即可盛盘食用。

【营养师小叮咛】：

买回来的大蒜，建议放在网袋中，置于常温28～30度通风、干燥处保存即可。也可放在冰箱保存，但存放时注意不要让大蒜受冻、发芽。一旦发现大蒜已经变软甚至发芽，表示大蒜已经变质，不建议继续食用。