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每餐皆可看到用醋腌制的酱菜、醋饭，日本食物虽说清淡，在醋的加持下可还是相当美味呢！吃醋会是日本人苗条的秘诀吗？今天就让我们来回顾几篇研究，看看“吃醋”到底好不好！

醋的神奇功效

喝醋减肥法听来可能过时老梗，但醋确实会影响血糖与胰岛素！在2004年美国学者找来了健康、糖尿病前期、以及糖尿病患等三群受试者，在分别喝下苹果醋与安慰剂后，他们享用了一顿贝果大餐（附果汁XD）。

追踪他们的血糖与胰岛素变化，我们可以明显看到健康的这群人

在糖尿病前期患者身上，这样的趋势更加明显：

您可能想说，“喝醋”是一回事，吃醋腌的小黄瓜又是另一回事，再怎么说，光醋的量就差很多吧！这倒未必哟，在2001年的瑞典研究中，学者比较了：

1.白面包+牛奶+新鲜小黄瓜

2.白面包+酸奶+腌渍小黄瓜

这样两餐对血糖的影响，结果：