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每100公克的小麥胚芽，含有336毫克的鎂質。

缺镁使细胞膜出现漏洞　容易受自由基伤害

在一项利用培养皿皮肤细胞进行的实验指出，当镁质的量相当低时，自由基的生成速度会变成2倍。此外，在缺镁的环境下成长的细胞，受到自由基伤害的程度是正常细胞的2倍。另一项研究指出，接受低镁食物喂食的田鼠，体内的红血球细胞也会缺镁；镁质过低会伤害细胞膜的重要脂肪层，使得细胞膜出现漏洞，更容易受到自由基的伤害。

富含镁质好食物：杏仁、坚果、葵花子、南瓜子

缺镁质对身体有这么多伤害，那么每天要补充多少镁才够？在理想状态下，每日补充约300毫克的镁，仅足以提供每日的消耗量。若有身心问题、面临轻微或中度压力、身体受伤、运动排汗量大、情绪不稳等情形，就需要增加摄取量。

透过饮食补充镁质，建议可以多吃绿色蔬菜、杏仁、坚果、种子、豆类、未加工的谷类食品。此外，小麦胚芽、葵花子、南瓜子、海盐等，也含有丰富的镁质。

饮食中50％镁　来自全谷类食物及蔬菜水果

美国农业局调查了女性的饮食后，发现有25%的镁来自谷类产品，这表示你应该选择摄取全谷产品，而不是吃白面包与意大利面，如此一来不但能减重，还能维持血糖平衡；另外25%镁则来自蔬菜水果。

此外，肉类、鱼类等蛋白质所提供的镁仅占18%，来自脂肪、甜食、饮料的镁占全部的14%。如果你的饮食包含较多的蛋白质及甜食、饮料，都必须有所节制，多摄取全谷类食物及蔬菜水果，才能摄取到足够的镁质。