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喝牛奶可以舒緩口中麻辣的感覺。

喝水无法止辣　奶制品才有用

很多人吃太辣就猛喝水，但这其实是错误的做法。美国化学学会指出，辣椒素的化学组成属于非极性分子(non-polar molecule)，会分解于其他非极性物质中。而水属于极性分子，无法分解辣椒素，反而会把辣椒素散布到整个口腔，加重呛辣的感觉。

屬於奶製品的冰淇淋也有止辣效果。

因此，应该改喝牛奶、吃冰淇淋或其他奶制品，因为这些食物属于非极性分子，可以分解辣椒素，让我们感到舒缓。此外，奶制品还含有酪蛋白，可以吸附辣椒素分子，进而把辣椒素从辣椒素受器上去除，并且分解它们。

不过，吃辣的习惯是可以培养的。如果常常吃辣， 辣椒素受器就会变得比较不敏感，自然就越来越能吃辣。