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冬天吃点辣的很暖身，但是不小心咬到辣椒，却会辣得眼泪直流！舌头感觉快烧起来，很多人忙着找水喝。其实，喝水不但没帮助，还会越喝越辣。美国化学学会( American Chemical Society)教大家，此时应该喝牛奶或吃冰淇淋才有用！

有人愛吃辣，有人卻會被辣得眼淚和鼻水直流。

你知道吗？其实辣椒根本不会辣，是其中的化学成分“辣椒素”跟我们口腔里的受器结合之后，才会产生麻辣的感觉。

当辣椒素遇到口腔受器　辣得你眼泪直流

美国化学学会指出，辣椒素本身无色无味，是连接辣椒籽和辣椒之间的组织。而我们的嘴巴里有“瞬态感受器电位阳离子通道”之一的TRPV1受器，又称为辣椒素受器，对于摄氏43度以上的热食、滚烫的热水、太酸、太苦、太辣的食物都会有反应。

辣椒素是連接辣椒籽和辣椒之間的組織。

当我们吃了辣椒，辣椒素就会和嘴巴里的辣椒素受器结合，接着传送信息给大脑，让我们的舌头感觉又麻又痛，不自觉大喊：“好辣！”

此外，还会引起流眼泪、流鼻水、口渴，这些生理反应都是在告诉身体“碰了不该碰的东西”，保护组织免于受损。于是，我们会想找些冰凉的东西喝，希望消除这种麻辣感。