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西瓜中的茄紅素能抵抗紫外線對肌膚的傷害，減少黑色素細胞的產生。

五、 茄红素

提及茄红素大家应该马上会想到西红柿为主要来源，也会想到抗癌这项优点，的确，在相当多的研究显示，茄红素能够阻止自由基对身体细胞的破坏，除此之外还能保护心脏血管，防止低密度脂蛋白(LDL)氧化。其实茄红素还能抵抗紫外线对肌肤的伤害，减少黑色素细胞的产生，所以在炎炎夏日可适当的补充富含茄红素的食材，如：西红柿、西瓜、木瓜、红番石榴及红萝卜等，而茄红素因为属于脂溶性，所以建议加入油脂烹调后，能更有利身体的吸收。

有这么多的食材都可以创造出美肌的效果，那是否会因为饮食不正确而造成肌肤暗沉吗？当然有的，例如油炸物、精制糖等都会造成肌肤暗沉缺乏弹性，所以，只要持之以恒的透过饮食习惯改变，提供身体充足的营养，抵抗自由基的伤害，想要打造出粉嫩弹性的肌肤，不再是难事。