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【核心提示】：大暑刚过不久，立秋就到来了。此时天气还是比较炎热，多吃些“节气菜”，可以起到健脾去湿、补中益气、平肝清热等作用。

立秋饮食非常重要，立秋吃好了，后面秋分时节的清补润肺才会更加有效。今天就和大家一起做咖哩茭白笋，除热去湿还美容。

主题：咖哩茭白笋

食材：茭白笋2根、油、盐、白糖、咖哩、高汤、香油各适量。

做法：

1. 茭白笋去掉外面的老皮，洗净后切成长条，沥干。

2. 将油锅置于中火上，预热好后放入茭白笋，炒熟后捞出备用。

3. 原锅留下的油，放入咖哩翻炒几下，再放入茭白笋条，炒至杏黄色时倒入高汤，放入盐、白糖。

4. 小火煮至汁水将尽时，淋上香油，装盘即可。

营养提示：

茭白笋性凉、味甘；归脾、胃经。茭白笋属禾本科菰属，多年生宿根草本植物，分为双季茭白笋和单季茭白笋。茭白笋含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成分。茭白笋具有除湿去热、利尿消肿、降压通乳、解酒毒等作用。现代研究证明，茭白笋中含有大量的钾元素和维生素，有补充人体营养、美容养颜的作用。

咖哩是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如肉豆蔻、桂皮、花椒、黑胡椒、八角茴香、孜然、砂仁等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特殊的香气，能促进唾液和胃液的分泌，增进食欲；还能促进血液循环，达到发汗的目的。

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