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埔里水質純淨、氣候宜人，造就其成為「美人腿茭白筍王國」。台中區農業改良場為推動安全農業生產，與埔里進行茭白筍有機栽植，應用產期調節技術，大幅提高產品鮮甜度。農委會強調，有機栽培方式對於消費者、農民本身的健康均有所保障，且對生產環境更友善，可使生態永續發展，一舉數得。

農委會台中區農業改良場推廣課課長林錦宏指出，台灣以埔里栽培茭白筍歷史最悠久，技術也相當成熟，應用產期調節技術，週年生產，國人全年都可以享受到茭白筍的鮮甜。

茭白筍因不畏懼颱風豪雨，1年4季都得以平價供應，但因連續種植及長年水生栽培，大量使用化學農藥與肥料，使環境受到傷害，連帶影響茭白筍產量下降。為了還給美人腿純淨家園，農委會與埔里有機認證農民合作，共同推廣有機茭白筍的栽培，現今埔里地區經認證有機茭白筍已有2公頃多。

林錦宏強調，現正值茭白筍最清爽鮮嫩的產期，場為推動安全農業生產，進行茭白筍有機防治適用資材之研發，針對茭白筍的栽培管理，及病蟲害防治已有顯著成果，且產量大幅提升，讓國人今年秋季都可吃到相當優質鮮甜的茭白筍。

而選購茭白筍宜選擇筍殼色澤均勻，筍中端呈飽滿但不爆開為原則，如為已剝殼筍，以表皮潔白帶有光澤，基部切口白皙無水浸狀或褐化情形，並且無黑色斑點者為佳。小型茭白筍較嫩無纖維、易熟，適合烤、煮、炒、蒸、滷用，有機茭白筍，無須佐料，口感軟嫩、香甜多汁，是秋季養生的健康選擇。

專家表示，選購茭白筍，宜選擇筍殼色澤均勻，筍中端呈飽滿但不爆開為原則。（圖片提供／農委會）

台灣以埔里栽培茭白筍歷史最悠久，技術也相當成熟，應用產期調節技術，週年生產，國人全年都可以享受到茭白筍的鮮甜。（圖片提供／農委會）