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新北市政府衛生局11日公布9月份豆干產品抽驗結果，在30件豆腐、豆干、豆皮等製品中，有2件驗出過氧化氫殘留，除已立即通知下架外，並循線追查貨源供應商，可依其違反食品衛生管理法第12條規定，處3萬元以上15萬元以下罰鍰。

衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，過氧化氫就是雙氧水，常被食品加工業者添加在豆類加工製品（例如干絲、豆干、麵腸）、及麵製品（例如油麵、烏龍麵）、魚丸、蛤蜊、蜆、鹽水雞、魚刺等，作為殺菌、漂白之用。

依食品衛生標準，食品不得檢驗出過氧化氫殘留。由於過氧化氫的沸點高達152℃，因此即使將食物煮熟煮沸，過氧化氫仍會殘留存在食物中。長期食用，可能導致健康傷害。

林冠蓁指出，此次係針對傳統攤商及餐飲店抽驗豆腐、豆干、豆皮等豆類製品，檢驗項目包含防腐劑（己二烯酸、去水醋酸、苯甲酸）及殺菌劑（過氧化氫）等，結果共有2件「豆干」檢出「過氧化氫」不符規定，貨源均來自八里同一商家。

一般來說，過氧化氫殘留在食物中，可用簡易稀硫酸加碘化鉀檢驗試劑測試，只要將試劑滴數滴於食品上，如呈黃色或藍色陽性反應，就表示有過氧化氫殘留、如呈無色表示正常。這次衛生局抽檢豆乾不合格者，分別是位於新北市八里區中山路2段的「梁師傅牛肉麵」、「小燕子牛肉麵館」2家，檢驗呈陽性反應，不合規定。

林冠蓁強調，具殺菌及漂白效果的過氧化氫，食用後可能會造成刺激感、皮膚刺痛症狀等，故依法規不得驗出。建議消費者應選擇商譽信用良好之商家購買，另避免選購外表鮮豔或太白的豆干產品，且烹調前先以大量清水浸泡再沖洗，以免吃到過量或違法的食品添加物，確保自身安全。

位於新北市八里區中山路2段的「小燕子牛肉麵館」，豆干抽檢不合規定。（圖片提供／新北市衛生局）

新北市衛生稽查員抽檢轄內豆干製品，確保民眾食品衛生。（圖片提供／新北市衛生局）