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新北市政府卫生局11日公布9月份豆干产品抽验结果，在30件豆腐、豆干、豆皮等制品中，有2件验出过氧化氢残留，除已立即通知下架外，并循线追查货源供应商，可依其违反食品卫生管理法第12条规定，处3万元以上15万元以下罚锾。

卫生局食品药物管理科长林冠蓁表示，过氧化氢就是双氧水，常被食品加工业者添加在豆类加工制品（例如干丝、豆干、面肠）、及面制品（例如油面、乌龙面）、鱼丸、蛤蜊、蚬、盐水鸡、鱼刺等，作为杀菌、漂白之用。

依食品卫生标准，食品不得检验出过氧化氢残留。由于过氧化氢的沸点高达152℃，因此即使将食物煮熟煮沸，过氧化氢仍会残留存在食物中。长期食用，可能导致健康伤害。

林冠蓁指出，此次系针对传统摊商及餐饮店抽验豆腐、豆干、豆皮等豆类制品，检验项目包含防腐剂（己二烯酸、去水醋酸、苯甲酸）及杀菌剂（过氧化氢）等，结果共有2件「豆干」检出「过氧化氢」不符规定，货源均来自八里同一商家。

一般来说，过氧化氢残留在食物中，可用简易稀硫酸加碘化钾检验试剂测试，只要将试剂滴数滴于食品上，如呈黄色或蓝色阳性反应，就表示有过氧化氢残留、如呈无色表示正常。这次卫生局抽检豆干不合格者，分别是位于新北市八里区中山路2段的「梁师傅牛肉面」、「小燕子牛肉面馆」2家，检验呈阳性反应，不合规定。

林冠蓁强调，具杀菌及漂白效果的过氧化氢，食用后可能会造成刺激感、皮肤刺痛症状等，故依法规不得验出。建议消费者应选择商誉信用良好之商家购买，另避免选购外表鲜艳或太白的豆干产品，且烹调前先以大量清水浸泡再冲洗，以免吃到过量或违法的食品添加物，确保自身安全。

位于新北市八里区中山路2段的「小燕子牛肉面馆」，豆干抽检不合规定。（图片提供／新北市卫生局）

新北市卫生稽查员抽检辖内豆干制品，确保民众食品卫生。（图片提供／新北市卫生局）