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【核心提示】：银耳为药食两用之品，药性平和，能清肺之热，既能补脾开胃，又能益气清肠，有滋润而不腻滞、健脑而不兴奋的特点，有扶正固本和滋补强壮作用，特别适合于中老年人长期食用。

中国中医科学院西苑医院张国玺教授表示，中医有“燥性干涩，易伤津液”，“燥易伤肺”之说，就是指秋天干燥的气候容易耗伤人体的津液和肺液，表现多为口鼻干燥、口渴、干咳少痰等。建议可以选用银耳等具有滋阴润燥功效的食物和中药来进行防治保健。

银耳既为滋阴的良药，又是餐桌上的美食，并且是上等营养滋补佳品，所以被人们誉为“食用菌之王”。银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，适用于虚劳干咳、少痰和痰中带血丝、口燥咽干、神经衰弱、失眠多梦等症状。

张国玺教授介绍了几种银耳防治秋燥的食疗妙方：

银耳粥：

材料：干银耳10克、米50克。

作法：

将银耳洗净，撕碎与米同煮为粥食用，适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎患者。