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研究结果显示，芝麻酚的DPPH自由基清除能力和还原Fe^3＋的能力均高于阳性对照组。此外，芝麻酚还通过抑制蘑菇酪氨酸酶和细胞内酪氨酸酶发挥增白作用。综上所述，芝麻酚有很强的抗氧化和抗黑色素的作用。

芝麻的营养价值

1. 芝麻内含有头发生长所需的必需脂肪酸、含硫氨基酸，能有效地防止头发脱落，有助于头发恢复乌黑亮丽。

2. 芝麻油的主要成分是亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，它们被誉为“血管清道夫”，能促进胆固醇代谢，清除血管壁上的沉积物，使血管保持年轻。

3. 芝麻中的维生素E能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康；对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而改善、维护皮肤的弹性；促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，柔嫩光滑。

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