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【核心提示】：中国的臭豆腐、法国的霉奶酪、日本的纳豆、泰国的榴莲，这些“臭名远扬”的各地招牌食物，嗜之者赞其“闻着臭，吃着香”，恶之者避之唯恐不及，这些臭臭的食物，论营养可是个个都有绝活呢！

纳豆：防血栓能降压

初到日本留学的时候，看到很多日本人每餐都离不开一种看着黏糊糊，闻起来有股馊味的暗黄色的小豆子，味道真是不太好吃，后来知道这叫纳豆，非常有营养。喜欢纳豆臭味的人可以拌在米饭中吃，也可以把它当调料拌在蔬菜和水果中。

营养点评：纳豆是以大豆为原料加入纯菌种发酵而成的一种健康食品。在发酵过程中，形成了多种生理活性物质，如纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等。

纳豆在发酵过程中，会产生一种特殊的臭味和大量黏蛋白，可以拉出很长的黏丝，其中丰富的纳豆激酶，具有溶血栓、降血压的作用。

小叮咛：纳豆中最重要的活性成分纳豆激酶不耐热，加热后活性成分便会消失，因此，纳豆最好凉拌着吃。

霉奶酪：乳品中的“黄金”

法国著名的蓝纹奶酪，有股浓烈的酸臭味，可是配上面包吃过几次以后却觉得它“臭”得妙不可言。

营养点评：蓝纹奶酪是世界著名的十大奶酪之一，已经有2000多年的历史，上面的“绿毛”其实是一种绿霉菌发酵后的产物，这种霉菌是对身体有益的益生菌，发酵过程中，使奶酪形成了蓝色的大理石样的花纹，味道非常独特、浓烈。

奶酪可以说是乳品中的“黄金”，每斤奶酪大约由10斤牛奶浓缩而成。含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等，尤其钙含量是牛奶的7~8倍，是乳制品中钙含量最高、且最容易吸收食物。

大多数奶酪都有特殊的奶臭味和发酵的味道，有些人一时难以接受，但是也有些奶酪的香甜，大家可以根据自己的喜好进行选择。

小叮咛：奶酪中的脂肪含量一般比较高，不过现在的奶酪产品中一般都标注了高脂、全脂、中脂、部分脱脂和脱脂等脂肪含量，可以根据自己和家人的身体状况选择适合的奶酪。