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提及酒酿，或正名为甜酒酿，总让人想起搭配着汤圆或是蛋包入口时酸酸甜甜的滋味，在寒冬中吃下肚，全身都溢满暖呼呼的幸福感。小时候觉得酒酿是一种甜点，长大后发现酒酿也在中华料理中扮演了提味的角色。但其实有着“可以吃的SK-II”美誉的酒酿，对美容养生的帮助可是多到超越你我的想象。

从小看着爸爸做甜酒酿，长大后也跟着接手并将家传品牌—自立甜酒酿发扬光大的龚咏涵，有鉴于外界对甜酒酿的一知半解、甚至是误解，决心将过去10年间所搜集的资料做全面性的整理。

在学时念医事检验的龚咏涵，除了特别尊重数据分析，也同时融入中医养生的概念，让这本号称华文出版界第一本甜酒酿专书的《酒娘心:从眷村幸福酒酿开始》，有感性的酒酿文化分享、理性的成份与作法解析，还有多种养生秘方、与搭配四季节气的创意吃法分享。

1.甜酒酿是什么？真的含有酒精吗？

甜酒酿的由来已久，而且原料非常简单，只有酒曲、圆糯米和水，一般认为甜酒酿产自于酿米酒的前段步骤，因为甜酒酿是圆糯米加入酒曲发酵后的食品。因为各地口味喜好不同，而有偏甜、偏酸不同口感。甜酒酿的酒精含量微乎其微，才刚发酵好的新鲜甜酒酿的酒精成份低于0.5%。

2.甜酒酿的营养成份与养生功效

甜酒酿的营养成份多达数十种，包括淀粉分解出来的葡萄糖；脂肪分解成各种脂肪酸；还有维生素E、维生素B群及钙、镁、锌等矿物质与膳食纤维；对体内环保、活络肠道特别有帮助的活性益菌。