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肉类

一般肉类放在冷藏室约可保存1～2天；放在冷冻室可保鲜3周左右。块状的肉类先将油脂去除之后，再用保鲜膜包覆起来，放进冷冻室保存。而已切成薄片的肉，则是需在肉片之间放置保鲜膜，一层层堆栈起来，密封后再放入冷冻室保存。

鸡肉可以用大葱和生姜片一起放入滚水中煮一下，冷却后将鸡肉捞起来，把汤汁沥干后，用塑料保鲜膜包起来，再放到冷冻室里保存即可。

海鲜类

买来后立即要食用的海鲜，装到密封容器中后，放入冷藏室中保存；而要放置较长时间的海鲜，则最好以冷冻方式保管。像章鱼或透抽等软件海鲜，请先将内脏去除掉，对半切开后将软骨抽出，再抹上粗盐，将外皮剥下后，用纸巾将水分完全地吸干，最后放到拉链袋或是真空袋中，再放置于冷冻室保存。

若是能先用热水汆烫过，再将水分去除后冷冻保存，就可以保持弹牙的口感。虾背上隐约看得到黑线，这是虾子的内脏，又叫沙肠或肠泥，将其挑掉去除后，再将外壳剥下用纸巾将虾肉上的水分擦干，接着用保鲜膜包覆起来，再放进冷冻室保存。