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卵磷脂能提高专注力和记忆力

卵磷脂的别名是“脂酰胆碱”，是制造脑内神经传导物质乙酰胆碱的原料，乙酰胆碱与记忆密切相关。曾有研究报告指出，阿兹海默型老年痴呆症患者的大脑里，乙酰胆碱含量明显减少。积极摄取黄豆，增加乙酰胆碱含量，就能提高专注力和记忆力。

豆腐与黄豆的营养成分几乎相同，不过豆腐比较好消化，适合高龄族群食用。虽然板豆腐与嫩豆腐的蛋白质含量一样，但板豆腐的钙质远高过嫩豆腐，达三倍之多。纳豆受到纳豆菌的作用影响，比黄豆好消化，纳豆激酶具有溶化血栓的功效。

主要营养素：

钙240mg／食物纤维17.1g（以可食部位每一百公克计算）

本文出自采实文化《跟着医学博士这样吃，记忆力变好了！》