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秘诀09／用烤过的痕迹增添美味度

制作热食三明治时，让面包上留有烤过的痕迹会看起来更高级、更美味。注意不必连同里面的食材一起加热，只要有烤过的痕迹，就能达到效果。使用压板，就能轻松做出烤过的痕迹，如果没有压板，也可以用烤盘取代。

秘诀10／要包装前需事先将面包烤过

若要将三明治做成便当或礼物时，就一定要包装。此时最好能将三明治烤过一次，因为经过包装、放置后，食材会产生水分，所以最好能将面包先烤脆、烤干。

秘诀11／热的三明治冷却后再包装

若将热的三明治直接包装，里面会产生雾气，导致三明治面包变软。此外，直接包装也会让三明治变得容易腐坏，最好能稍待冷却后再包装。

★三文鱼贝果三明治

【材料】：

熏三文鱼2片、芥末籽3〜5粒、贝果1个、芥菜叶1片、烤洋葱奶油干酪。

【作法】：

1.贝果横向切半，在其中一片贝果上抹上烤洋葱奶油干酪。

2.再依序放上洗净的芥菜叶和熏三文鱼。

3.最后摆放芥末籽后，盖上另一片贝果即完成。

文章出自于台湾广厦《百变三明治料理全书》