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游若篍教授進一步提醒消費者夏天溫度高，食物保存不當，易產生大腸桿菌群、生菌、及病原性微生物，便可能會造成腹瀉、嘔吐等食物中毒現象，消費者要特別注意。

业者：制作流程及低温温控是重点

夏日炎炎，凉面成为不少民众购买作为正餐选择，全家便利商店鲜食部部长林纯如表示，凉面制造过程手续繁多，食材包含面条、蔬菜类配菜与酱料三部分，属於生、熟食混合的即食食品，制作及保存方式需要较其他微波鲜食更加用心，为避免食材遭受污染或滋生大量细菌，严谨的凉面制作流程和全程低温温控环境，成为凉面卫生把关重点原则。

林纯如举例，一般凉面制作过程中，作业人员必须先经过全身消毒、完整穿戴连身工作服和手套后，才能进入鲜食生产线。生产线上所使用的器具会定时清洁消毒，凉面生产完成后须立即推进冷藏库中存放，再以低温物流车配送至各个店舖。

游若篍教授进一步提醒消费者夏天温度高，食物保存不当，易产生大肠杆菌群、生菌、及病原性微生物，便可能会造成腹泻、呕吐等食物中毒现象，消费者要特别注意。