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哪些食物富含花青素？

自然界有超过300种不同的花青素。他们来自不同种水果和蔬菜如胭脂萝卜、桑椹、紫山药、紫地瓜、越橘、蔓越莓、黑枸杞、蓝莓、葡萄、红果接骨木、紫胡萝卜和红甘蓝、颜色从红到蓝。

紫甘蓝

紫甘蓝俗称紫洋白菜，是结球甘蓝中的一个变种。它的叶片呈紫红色，表面有灰白色蜡粉。由于品种的不同，结成呈现球形、扁球形、高圆球形。紫甘蓝包裹紧实，叶片肥厚，口感较脆，有微苦和微甜的味道。紫甘蓝最适合切丝后凉拌，制成色拉。叶片加热后颜色会改变。

紫洋葱

洋葱中的紫色品种，香气浓郁，较为辛辣。紫洋葱中富含花青素，其营养价值比白色洋葱更高。由于紫色洋葱香气突出，所以更加适合炒或在烹调肉类前爆炒。

紫苏叶

紫苏又称苏子叶，常见的有两种，一种叶片背面呈紫色，另一种两面皆为绿色。叶背呈紫色的紫苏花青素的含量较高。紫苏叶有强烈的香气，可以解鱼虾毒，同时还可以治疗孕吐、风寒感冒等，是一种既可以入药又可以入菜的食材。

红菜苔

红菜苔亦称洪山菜苔、芸菜苔，茎红紫色，叶片呈现由绿到紫的渐变色。红菜苔口感清脆微甜，特别适合旺火快炒，可以炒也可以和腊肉一起炒，都非常可口。

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