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苦茶油拌饭的二大主角就是苦茶油及酱油，米饭要拌得好吃，第一步骤就是先倒苦茶油搅拌均匀，让米粒先吸收油脂之后，再倒入酱油拌匀，如此颜色及味道都会融合到恰到好处，唯一要注意的是不要使用太死咸的酱油，以免影响整体口感，不妨选用醍醐味酱油或酱油膏，风味较佳！

★苦茶油拌饭

材料：

煮熟的十八谷米饭2碗、红薏仁1/4杯、白薏仁1/4杯、雪莲子1/4杯、小黄瓜丁1/4根、黄甜椒丁1/4颗、红甜椒丁1/4颗、美生菜丁适量、苹果丁1/4颗、综合坚果2大匙、苦茶油3大匙

调味料：

红趜酱油膏3大匙。