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冬季气候趋寒，身体基础代谢率下降，久坐的上班族容易脸部、小腿水肿；此外，饮食电解质不平衡、疾病、药物、体质等也容易造成水肿，而给人精神不佳、皮肤不好，甚至肥胖的印象。为了提升新陈代谢力，除了多运动外，在日常饮食中吃对有助排毒消水肿的食物，也是重要的关键。例如“薏仁”就具有消水肿、美肤的效果。

冬天來碗消水腫的薏仁白木耳湯，增添好氣色。（攝影／江旻駿）

中国医药大学营养系黄韦尧营养师示范一道“薏仁白木耳汤”，即利用具有消水肿、美白肌肤的薏仁，再搭配含有丰富植物性胶原蛋白的养颜圣品“白木耳”，不仅热量低，因含有大量的膳食纤维，有助排便并保健肠道，以及可增加饱足感，降低食欲。

中國醫藥大學營養系-鄭師嘉營養師與黃韋堯營養師示範。（攝影／江旻駿）

製作薏仁白木耳湯前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）

【薏仁白木耳】食谱

食材：

白木耳15g、薏仁3汤匙、地瓜60g、黑糖10g、杏仁粉5g。

步骤：

1.白木耳及薏仁泡水一晚。