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小麥富含穀胱甘肽，在硒元素參與下，可使體內致癌物失去毒性，保護大腦。（圖片／取材自農委會官網）

小麦富含谷胱甘肽，在硒元素参与下，可使体内致癌物失去毒性，保护大脑。燕麦作为早餐的最佳选择，其中丰富的维生素、纤维素、钾、锌等，都可以为人体提供足够的能量，有助健脑。黄豆则含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，同样有助健脑。

依据美国心脏医学会公布膳食指南的健康计划建议，吃多种包括全谷的谷类，每天至少6份。(每份约1 片全麦面包或125毫升糙米)。

★活脑：适量摄取蛋白质

让神经传导物质活络不可缺少蛋白质，对脑部很重要，例如鱼、肉、蛋、奶类，脑细胞与脑细胞之间的沟通需要神经传导物质，而蛋白质是构成神经传导物质来源，若摄取不足或吃错蛋白质，以致神经传导物质合成不完整，也将造成情绪障碍问题。

【健康小叮咛】：

吴映蓉营养师提醒，除了以上的食物，油脂对于脑部也很重要，摄取好的油脂（如亚麻仁仔、胡桃、深海鱼油、芥花油），必要时补充卵磷脂，有助于修补大脑。 脑部大约是人体2％重量，却需要每日所需营养素的20％，脑细胞每天都在汰旧换新，因此必需吃对食物，对脑部才有帮助。