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奶香咖哩燜椰菜（圖片提供／人類智庫）

★ 奶香咖哩焖椰菜 （2人份）

调养Point：降脂防癌＋增强抗体。

● 热量 194.0大卡

● 醣类 22.6克

● 蛋白质 10.3克

● 脂肪 7.0克

● 膳食纤维 5.8克

● 胆固醇 5.0毫克

材料：西兰花菜150克、低脂牛奶3大匙、青豆仁10克、大黄瓜、红萝卜各25克。

调味料：橄榄油、冰糖各1小匙、咖哩1大匙、盐1/4小匙。

作法：

1 西兰花去老皮，切小朵；大黄瓜去皮，切块；红萝卜去皮，切丁。

2 西兰花、青豆仁、黄瓜块、红萝卜丁分别汆烫，捞起沥干备用。

3 橄榄油倒入锅中烧热，加入调味料炒匀，再加低脂牛奶及1杯水略拌。

4 续入西兰花、青豆仁、大黄瓜、红萝卜，炖煮至入味即可。

效果：

咖哩含姜黄素，抗氧化效果佳，可减少坏胆固醇过氧化及动脉粥状硬化形成；花椰菜含维生素C，有益体内胆酸的代谢，帮助降低胆固醇。

【医生贴心提醒】：

西兰花菜钾含量高，且含有天然甲状腺肿大剂，洗肾者、甲状腺功能低下者应避免食用。另外，西兰花菜中的维生素K会增强凝血功能，正在服用抗凝血药物的人食用，恐怕会影响药效，也不建议食用。