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胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素等具抗氧化功能的植化素，可以抗發炎。

★胡萝卜：

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素等具抗氧化功能的植化素，可以抗发炎。其他类胡萝卜素丰富的食物包括杏仁、西红柿、红地瓜、南瓜等。

★酸樱桃：

美国奥勒岗健康与科学大学研究人员指出，“酸樱桃”(tart cherry)含有丰富抗发炎物质，小型临床试验已显示骨关节炎患者饮用酸樱桃汁后，能使血中发炎指标C-反应蛋白降低。

★核桃：

核桃是健康的坚果之一，含有能保护心脏健康的Omega-3脂肪酸，并提供比开心果、山核桃、花生、杏仁、腰果等更多的抗氧化剂。研究显示，每天一把核桃，能降低压力所引起的发炎反应，进而保护心脏。

★姜黄：

姜黄是一种香料，通常在黄咖哩中使用。其中含有姜黄素化合物，马里兰大学医学中心发现，香料姜黄中的姜黄素可以帮助抑制炎症的化学物质，以改善慢性疼痛。建议自制咖哩加入姜黄食用。

★菠萝：

菠萝中含有菠萝蛋白酶酵素，菠萝酶可以被应用在许多医药方面的领域，例如阻隔一些发炎代谢物的作用；有研究显示，这种酶有助于改善消化系统伴随的疼痛，以及类风湿性关节炎相关的疼痛。