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有機蔬菜達人林書慧解說地瓜要如何挑選。（攝影／江旻駿）

有虫害的地瓜用闻的就闻得出来有异味，因此挑选地瓜前可以先闻看看有没有地瓜自然散发的味道。另外，被虫咬过在外表也会留有痕迹，坑坑洞洞的不光滑不平整。此外，地瓜比较不适合在潮湿的地方储存，因此如果因为保存地点不恰当，导致地瓜容易潮湿，长时间更可能有腐烂的可能。

番薯外皮也是營養的來源，因此食用前將表皮用牙刷刷洗乾淨，就可以連皮一起吃。（攝影／江旻駿）

地瓜发芽免紧张　无毒更好吃

看到土豆发芽就知道它有毒不能吃，但是如果是地瓜发芽，不用太担心，林书慧表示，地瓜发芽反而会提升它的甜度，让它更为香甜好吃，不过在拿到市场贩卖前，为了美观问题，还是都会把长出来的芽去除，因此一般消费者也不会看到发芽的地瓜。

地瓜表皮有营养　用小牙刷搓洗

至于地瓜要怎么清洗呢？地瓜的表皮其实富含更多营养素，因此连皮一起吃更好，如果不想吃到残留农药，建议选择有机地瓜更为健康安全；地瓜清洗时只要将表皮用小牙刷搓洗，将泥土清洗干净；尖端位置食用前可先切掉，因为尖端较小，也是最先腐烂的地方。

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