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今天吃坚果了吗？坚果在近年被视为“超级食物”，营养价值丰富，其中特别受人关注的便是预防癌症的效果，不少医学论文皆有证明。然而，坚果的防癌力究竟来自何处呢？营养师解密6大关键成分！

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坚果在植物学的定义上，是指由坚硬的果皮和种子组成的果实，包括：花生、杏仁、开心果、腰果、胡桃、松子、夏威夷豆、葵花子以及核桃等都属之。坚果中富含许多对人体健康有益的成分，有助于抗发炎、抗氧化，且能预防心血管疾病，降低心脏病风险。

此外，近年来许多研究文献更指出，适量摄取坚果类能减少癌症发生率，若已罹患癌症的人也能减少癌症的死亡率。癌症是威胁现代人生命的头号杀手，而小小一颗坚果，究竟有什么能力可以帮助对抗癌症呢？

大千综合医院营养师史宛平认为，坚果有益于防癌和抗癌的理由，主要以下6大关键成分：

1.茶多酚类（polyphenols）：其中包含原花青素（proanthocyanidins）、白藜芦醇（resveratrol）、类黄酮（flavonoids）以及酚酸（phenolic acid）等，在不同种类的坚果中含有不同的比例及成分，但都具有抑制肿瘤细胞的发生，避免肿瘤血管之生成及向外侵犯。

2.类胡萝卜素：类胡萝卜素具抗氧化功能，可抑制肿瘤细胞生长。坚果中以开心果的类胡萝卜素含量最高，其次为榛果及胡桃。

3.植物固醇：有抗细胞增生之功能，主要存在于坚果外层的薄膜中。其结构类似胆固醇，可在小肠中与胆固醇竞争吸收，帮助降低血脂，进而预防大肠癌及乳癌之生成。