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雖說堅果具有抗發炎、抗氧化及防癌抗癌的效益，但仍屬於油脂類，若攝取過量，還是有發胖及高血脂的風險。

4.植物性雌激素：与人类的雌二醇激素结构相似，有抗氧化、抑制血管新生等作用，且能抑制癌细胞增生，降低与荷尔蒙相关之癌症风险，如：乳癌、前列腺癌、子宫颈癌等。

5.食物纤维：能增加排便量，减少厌氧性发酵及肠中有害性物质停留于肠道的时间。

6.微量营养素：坚果富含维生素B6、叶酸、维生素E、及钙、钾、镁、锌、硒等微量元素。这些维生素和矿物质相互合作，具有帮助抗癌、抗发炎及维持正常酵素的功效。

吃坚果防癌养生，每天1小把刚刚好

虽说坚果具有抗发炎、抗氧化及防癌抗癌的效益，但史宛平营养师提醒，在食物代换表中，坚果属于油脂类，若摄取过量，还是有发胖及高血脂的风险。由于日常生活中的饮食，大多会添加食用油做烹调，因此坚果种子类的每日建议量为1份，约徒手抓取1把。实际换算成克数，大约是：杏仁果、核桃仁，7公克；开心果、南瓜子、葵花子、腰果，10公克；各式花生仁13公克或瓜子15公克。

此外，坚果种子类建议尽量减少加工或调味，以原来的型态吃入可同时摄取到各种各样有利健康的必需营养素与植化素，比起经过精炼的食用油，为营养更丰富的饮食油脂来源。