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為了變換口味，素食者常攝取使用人工添加物的加工品，長期恐有害健康。（圖片／華人健康網資料照片）

吴姿莹营养师表示，素食主义者可能因天天摄取大量新鲜蔬果，膳食纤维摄取充足，罹患大肠癌的风险比正常人低。不过，许多茹素者的饮食内容除了高纤蔬果之外，少不了口味变化多的素食加工品或油炸物，长期恐造成油脂、盐分、人工添加物（例如防腐剂、着色剂）、致癌物质的过量累积，伤害肝肾功能，比一般人更容易被癌症盯上。

此外，台湾素食者也普遍有营养不均衡的问题，其中最普遍缺乏的营养素就是维生素B12，患者易有疲劳、注意力不集中、记忆力下降、贫血、睡眠障碍等症状，严重时会对中枢神经系统造成不可逆的损伤。维生素B12主要存在动物性肉品和蛋奶类食品中。

防癌铁三角：正常作息、规律运动、均衡饮食

过度偏好肉食或素食，都不是预防癌症的最佳方法。想要远离癌症的威胁，正常的生活作息、规律运动和均衡的饮食，正是防癌的黄金铁三角，特别是饮食部分，无论是素食或荤食的人，应尽量以天然食材为主，加工品以每周1至2次为限，且应天天吃5份不同颜色的蔬果，补充各类植物营养素，提升身体抗氧化和防癌的能量。