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除了蔬果可以做为日常保健饮食的来源，其实自然界中还有不少食物也都可以帮助身体免于癌症的侵袭，蕈菇类就是一个例子。除此之外，植物的“花”也可能是帮助降低心血管疾病危险因子与癌症的食物，主要与花所含的抗氧化物质有关，在料理中不但可作为摆盘装饰，又能增加保健功效，一举两得。

牡丹花、玫瑰花等花朵，不但賞心悅目，同時還有極高的抗氧化物質，研究指出可能對於防癌有所幫助。（圖片／取材自英國《電訊報》）

花卉含有抗氧化物质

根据英国《电讯报》报导指出，今年3月刊登于《食品科学期刊》（Journal of Food Science）的一篇中国浙江大学的研究报告指出，某些人类可食用的花卉，当中的高含量抗氧化物质“酚醛树脂”（phenolics）能帮助降低身体罹患癌症、心脏疾病的风险。研究学者特别指出中国常见的几种食用花，例如牡丹花、金银花等。

研究内容为测量10种食用花当中的抗氧化化学物质含量，包括牡丹花、百合花、金银花、玫瑰花、紫罗兰、桃花、玫瑰茄、红花、菊花、月季等。并发现牡丹花与月季当中的抗氧化物含量最高，再加上先前的研究报告证实抗氧化物对于防癌有显著效果，因此研究人员推测食用花可能有帮助抑制癌症的效果。