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堅果，是許多上班族不可缺少的零食小確幸。但是，只要聽到堅果屬於油脂類食物的一種、油脂含量豐富，往往會令人避之唯恐不及，甚至因擔心肥胖、身材走樣。堅果類食物真有這麼可怕嗎？吳映蓉博士指出，堅果類食物對人體好處相當多，只要做好份量控制就不需擔心。

台灣大學營養學博士吳映蓉表示，堅果類是眾多營養的集合，不但能提供人體所需的礦物質，幫助身體代謝、免疫功能正常運作，還有穩固骨骼成長的作用。而存在於各式某些堅果類食物中（如亞麻仁籽）的植化素，更能在人體內代謝成植物性雌激素，有助於舒緩停經症候群（女更年期）。堅果中的植物固醇，也能幫助降低血液中的膽固醇。

雖然堅果隸屬於油脂類食物的一種，富含相當豐富的油脂，但其所含的單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，其實是非常健康的油脂，適量食用更能有效降低心血管疾病的發病率，對心血管保健非常好，更不會輕易讓人發胖。

雖然堅果隸屬於油脂類食物的一種，富含相當豐富的油脂，但其所含的單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，其實是非常健康的油脂

杏仁、胡桃助減重，搭低熱量飲食效果好

在眾多的堅果中，又以杏仁、胡桃最為特殊，適量食用以上2種堅果，對於有減重需求的民眾而言，還有幫助身體維持、微量降低體重的效用。為什麼杏仁、胡桃有這樣的效果呢？吳映蓉博士指出，這是由於杏仁、胡桃中含有大量的膳食纖維及適量的油脂，簡易肚子餓時可以細嚼適量的堅果並配大量的水，不僅能提高飽足感，更有助抑制食慾。

吃堅果好處多！每日30公克護心血管不發胖

至於堅果該怎麼吃才對呢？吳映蓉博士強調，如果民眾沒有對堅果過敏的，沒有腎臟疾病、腎衰竭等問題，每天食用一小把約30公克，熱量約150∼200大卡的堅果類，每週吃5次，不但能有效的降低心血管疾病發生的風險。對於有減重需求的民眾來說，在中低卡路里的飲食中，每天加入30克的堅果類，不僅不會讓人發胖，反而還有幫助減重的作用。

至於堅果該怎麼吃才對呢？吳映蓉博士強調，如果民眾沒有對堅果過敏的，沒有腎臟疾病、腎衰竭等問題，每天食用一小把約30公克，熱量約150∼200大卡的堅果類，每週吃5次

【專家小叮嚀】：

最後，吳映蓉博士提醒民眾，食用堅果雖然好處多多，但由於堅果中的蛋白質含量相當豐富，有腎臟功能不佳、腎衰竭等問題，需要降低蛋白質攝取的患者，必須限制堅果類食物，及相關加工食品的攝取，才不會造成病情惡化，使症狀更加嚴重。