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早晨攝取蛋白質最有效率！

關於該在哪個時段攝取蛋白質，目前所知眾說紛云，有些意見認為要從三餐均衡攝取，有些則認為要在餐與餐之間攝取。我的建議則是將早餐換成蛋白質滿分的菜色，因為早上是最不容易變胖的時段！

攝取蛋白質之後，會不斷合成肌肉所需的蛋白質，但是肌肉會在用餐結束過了一段時間之後，從合成模式進入分解模式。餐與餐之間的間隔以晚餐到早餐為最長，蛋白質也最不容易在這段時間補給，所以肌肉一直處於分解的模式。

若要阻止肌肉繼續分解，可在早餐的時候攝取大量的蛋白質，讓肌肉從分解模式轉換成合成模式。此外，若在每日之始的早晨攝取蛋白質，那麼就算沒有重訓或從事其他的激烈運動，光是一整天的活動就足以讓肌肉增加，這算是很迷人的效果吧。

只要早上攝取足夠的蛋白質，單單是手上拿著包包走到公司、曬衣服或其他看似簡單的動作，都能讓肌肉增加，進而提升基礎代謝率！到哪裡找得到這麼簡單的減重方式呢？要注意的是，要透過這些動作增強肌力是有祕訣的，所以本書將從130頁開始介紹相關的細節。

Point

・將早餐換成蛋白質滿分的菜色會得到很棒的效果

・早餐的蛋白質可啟動肌肉合成模式！

・一整天的活動都會變成肌力增強運動

・透過每個動作增強肌力是有祕訣的

攝取蛋白質要多「咀嚼」

決定早餐要如何規劃蛋白質食譜時，最好能參考本書收錄的食譜，選擇可以多咀嚼的食物！飲食的基本在於咀嚼。雖然液態的蛋白質飲料更容易攝取，但若不經咀嚼，我們的口腔就不會分泌唾液。唾液含有許多健康成分，其中之一就是「澱粉酵素」這類消化酵素，當澱粉酵素增加，胃與小腸的負擔也會跟著減輕。

而且唾液還有能減少脂肪、增強肌肉、改善膽固醇數值、提升免疫力的成長激素「IGF-1」（類胰島素生長因子）、幫助骨骼、牙齒再石灰化與促進皮膚新陳代謝的青春激素「腮腺激素」、促進皮膚細胞再生的「EGF」（表皮生長因子）這些生理活性物質，所以才將唾液稱為「萬能激素」。

充分咀嚼食物可讓大腦的血流量增加，刺激大腦的飽食中樞、記憶力相關的海馬迴與抗壓性相關的杏仁核，讓我們遠離肥胖、提升精氣神以及增強抗壓力。若是早上總是很匆忙，喝杯自製的蛋白質飲料也是不錯的選擇；但如果行有餘力，不妨來份需要充分咀嚼的蛋白質早餐吧。

Point

・飲食的基本在於咀嚼

・唾液可減輕胃與小腸的負擔

・含有各種生理活性物質的唾液是萬能激素

・咀嚼可避免肥胖、提升專注力與抗壓力

本文出自采實文化《1個月-7kg 奇蹟蛋白質減重法》一書