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堅果、瘦肉、豬肝及蛤蜊、牡蠣等蚌殼類都是補充礦物質鋅的食物來源。

营养素5／矿物质镁

镁摄取量低于DRIs建议摄取量的族群为男性13岁以上、女性13－64岁及女性75岁以上。

缺乏症状：骨质疏松、肌肉神经传导异常。

补充方式：坚果、豆类、糙米等全谷类是获取矿物质镁主要的来源，建议民众可一天吃1～2大匙坚果帮助补充。

营养素6／矿物质锌

锌的摄取量于男性13岁以上及女性13岁以上均有观察到未符合DRIs的现象。

缺乏症状：影响生育功能、免疫能力。

补充方式：适度食用蛤蜊、牡蛎等蚌壳类。

营养素7／矿物质碘

综合上述结果得知，台湾人家中食盐已高达 8 成使用含碘食盐，但由尿碘检查发现于7－18岁的碘缺乏盛行率仍有3成、19岁以上成人仍有5成。

缺乏症状：影响胎儿正常发育。

补充方式：除了碘盐外，紫菜、海带、甲壳贝类及海鱼都是不错的选择。

营养素8／膳食纤维

调查发现，13岁以上族群无论男女性，其每日膳食纤维摄取量均低于建议量25～35公克。

缺乏症状：便秘、免疫失调。

补充方式：日常饮食增加原态新鲜蔬果的摄取。