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关于茶泡饭的由来，我很认真的找了一些数据，没想到各方说法出入甚大。有一说是二次大战后，战败的日本物资短缺，平民吃茶泡饭，此乃贫穷困难下的“平民之食”。

而在《日本味儿》这本书里所描述的，此味却是时髦又高级的贵族享受；不过，茶泡饭迄今没有消失，成为今日日本料理中的常备菜。简单、奢华百变风貌，是风味十足的怀旧日式美食。

茶泡饭除了作法方便简单，清爽又可以解腻，饥肠辘辘的夜晚，想贪吃一点宵夜，只要有简单的材料，就有爽口暖胃的茶泡饭安慰怀旧的灵魂。

材料（2 人份）：

昆布1段（约15cm）、日式煎茶包或抹茶茶包2包、白饭2小碗、现磨新鲜芥末适量、海盐少许、味付海8片、日本梅干2颗、炒香的白芝麻1小匙。

作法：

1.昆布用干净的湿布擦拭过，放在小锅里加入两碗水浸泡三小时以上（夏日或隔夜请置冰箱）。

2.将作法1煮至将滚沸前，捞出昆布，续煮至滚沸，放入茶包后熄火，以少许海盐调味，饭汤完成。

3.将饭盛好，铺上剪成丝的海苔，梅干一颗（切碎比较不会太咸），洒上白芝麻，在碗边抹上适量的芥末，冲入煮沸的茶至饭的2／3高度即成。