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若還是擔心黃豆芽或綠豆芽中的普林可能會影響到尿酸值，在烹調前處理時可以將豆芽富含普林的芽尖部分去除。

其实，比起上述的发芽菜，在植物性的食物来源上，痛风患者更需要特别注意的限制是，例如晒干后的香菇、紫菜、海带等这类属于干货类的食材，因为食材经过曝晒后水分会流失，反而浓缩食材内普林的量，加上这类食材常作为汤品，便容易将高量的普林直接吃入身体内。因此，特别建议痛风患者需要限制摄取这类的食材。

此外，痛风患者更需特别注意要避免高热量饮食，高热量饮食通常伴随高蛋白质与高油脂，反而比发芽菜的影响来得更大，另外也要避免饮酒。以下为痛风患者要注意的饮食原则：

【痛风患者饮食撇步】

避免大鱼大肉高普林食物

大餐免不了的就是满满的肉类及高油脂的烹调方式，而肉类提供的动物性蛋白质，在体内分解后，会产生所谓的普林，身体代谢后，便形成尿酸，若有痛风病史的人，在代谢尿酸上不如一般人，无法被代谢的尿酸，留存在血液中，便有很高的机会使痛风发作。

但这并不表示痛风患者完全不能吃肉类，我们仍需要足够的蛋白质维持我们身体的运作。建议可以避开内脏类及海鲜等普林较高的蛋白质，选择低脂的肉类（包括：鸡胸肉、猪瘦肉等），海鲜可以选择普林较低的海参、海蜇皮等，并且适量的食用，一餐的蛋白质摄取建议是2份的低脂肉类（60克，约是三根指头乘二的大小），也可以选择鲜奶、酸奶、蛋等较低普林的蛋白质食物去做替换。

避免油炸类等高油脂饮食

食物中过高的油脂会抑制体内尿酸代谢，身体在代谢尿酸上更不易，增加痛风机会。过因此烹调用 油要适量，建议一半的菜肴，采用低油烹调 方式，例如蒸、煮、烤、卤、凉拌等，避免 油煎、油炸食品。