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为了甩掉身上过多的脂肪，许多人透过少吃肉类、不含油的清淡饮食，或断食方式来减肥，却不知这种饮食方式可能会改变肠胃道的酸碱度，并影响肠内细菌生态的平衡。医生指出，不吃肉、少吃饭的饮食习惯，对肠胃健康并没有太大帮助，如果完全不吃肉类，可能会因为营养不良出现贫血症状，而少吃饭也会让身体所需的热量来源摄取不足，还是选择均衡饮食比较健康。

有些人堅持不吃肉類食物，長期下來反而容易因蛋白質攝取不足導致貧血。

台湾卫生福利部丰原医院肝胆肠胃科陈育佐医生表示，早期人类的生活是以狩猎为主，人体肠胃道可从肉类食物摄取足够的蛋白质和必需胺基酸。虽然目前医界研究发现，多吃红肉的族群可能会出现大肠瘜肉的机率比较高，但只要减少红肉的摄取量即可，不需要完全禁绝摄取肉类。

不吃肉蛋白质不足　植物蛋白质无法取代

陈育佐医生指出，肠胃道中的小肠主要是负责摄取人体需要的蛋白质，而人体的主要蛋白质来源是从植物和肉类食物中获取，有些素食者长期只吃植物性蛋白质，甚至不吃鸡蛋也不喝牛奶，但是植物性蛋白质无法取代动物性蛋白质，因此有许多不吃肉的人会出现营养失衡问题。

当人类生活的演变从狩猎进入到农耕之后，米饭也成为日常生活的主食和热量来源，不论是白米、糙米或是五谷杂粮饭，都含有好的微量矿物质和膳食纤维，米饭的热量也可以让人体产生活力，少吃饭只能减少热量摄取，对促进肠胃健康并没有太大帮助。