華人健康網

膳食纤维是所有水果之最！

代表秋天的味道・柿子，是拥有均衡营养素的优良水果。富含能让身体内外干净美丽的维生素和矿物质，但是比起生吃柿子，更建议食用“柿干（柿饼）”。

柿子晒干后能增加4倍的甜度，除了更好吃之外，具有抗癌效果的β-隐黄质（β-cryptoxanthin）还会增加4倍之多！这含量可是所有水果中的No.1。

此外β-胡萝卜素也能增加3倍，膳食纤维含量更是所有水果之最！每天2个，就能摄取必需量的一半。要注意的是，维生素C也会在晒干的过程中流失。

POINT：单宁到底对身体好不好？

柿子中含有的涩味成分─单宁，虽然具有抗老化效果以及预防高血压和脑梗塞的效果，但是便秘的人吃了也会有反效果。要注意别吃太多。

POINT：柿子红了医生的脸绿了！

柿子含有丰富的维生素、能防止水肿的钾，以及能降低胆固醇值的膳食纤维。最适合用来当作排毒及抗老化的水果。

本文出自台湾东贩《营养不流失的食材调理秘诀：用对切法、调理法、保存法，让营养PLUS！美味PLUS！》