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把韭菜做成西式料理——翠绿点点土豆泥

★翠绿点点土豆泥

用讨喜的土豆泥，让孩子尝试韭菜！不只是孩子，其实很多大人也不喜欢韭菜味道或口感。这里把韭菜与土豆泥做结合，滑顺细致的土豆泥是孩子喜爱的料理之一，韭菜末让原本白白的土豆泥看起来更缤纷，也顺势让孩子尝试喜欢韭菜。另外，韭菜也可替换为香葱与洋葱，也都是很棒的食材选择喔！

食材：韭菜1把、土豆150g、马斯卡彭起司30g、牛奶60g、盐1小匙、白胡椒少许。

作法：

1.将土豆刷洗干净，放入盐水锅中，让水盖过土豆，煮滚20 分钟（用竹签插入土豆后，会裂开的熟度）。

2.取一小锅，加热牛奶与马斯卡彭起司，以小火边煮边搅拌，至两者融合、质地均匀平滑。

3.将煮熟放凉的土豆去皮，并且捣成泥状，加入作法2 的食材里拌匀。

4.最后将韭菜切碎碎的，放入土豆泥中，最后加盐、白胡椒调味即完成。

小孩食用注意：韭菜叶子长长的、不是很好清洗，建议先以水冲过，再用温水浸泡约10 分钟后再清洗，如此重复两三次，就不太需要担心农药残留问题了。若妈妈们还是担心，可以适度拉长烹调时间，并让烹煮温度高一点，就更能减少残留了。此外，由于韭菜纤维丰富，一餐内不宜摄取过多，以免孩子消化不良或腹泻。

本文出自麦浩斯出版《把讨厌蔬菜变好吃！营养知识+挑食破解+亲子食育 让孩子学著爱上吃蔬菜》