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预防肠癌还能降血脂

以营养角度来看，韭菜具有降低血脂、预防肠癌的功效，由于膳食纤维、营养价值高，对于容易便秘的孩子来说，很推荐多多摄取喔！此外，韭菜中有硫化合物，能杀菌、抗氧化和提振食欲，加上丰富的维生素Ｃ与铁质，能保护孩子健康、增强抵抗力。俗语说：“正月葱、二月韭，吃葱和韭菜相当于吃肉”，就是指二月的韭菜正合时令，美味营养，盛产季不妨多吃。

加蛋烹调有助脑部发展

许多孩子怕韭菜的特殊气味或觉得闻起来味道很重（一种芬香基的成分，能调节自律神经），但却很喜欢软绵滑顺的土豆泥，妈妈们可将两者结合烹调，并运用乳制品香味遮盖住韭菜味道。或利用切碎的韭菜炒蛋，加蛋烹调是因为蛋黄含有卵磷脂，有利于孩子的ＩＱ发展与脑部神经物质的传导，有助于提升专注力与记忆力。

带孩子了解蔬菜！

韭菜家族－韭黄、韭菜花绿油油的韭菜、银黄金色的韭黄、圆润饱满的韭菜花，它们究竟有哪里不一样？其实韭黄就是没晒到太阳的韭菜，农人会在韭菜长出一两吋后，覆盖稻草遮蔽阳光，使其缺乏叶绿素，长成银黄金色的韭黄，一般常会拿它来包水饺。而韭菜花则是韭菜的花梗与花苞，含苞待放的时候最是美味，一旦开了花，纤维就会变老，因此口感也会变差，一般常用来炒食。