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醋酸洗海参求黑？价格可差4倍

原来海参还有令人意料之外的好处，但是，消费者真有必要花费高价购买所谓品相较佳的“黑参”，而舍弃外观颜色不均的海参吗？营养师王子南表示，其实海参外观色泽上的些许差异，对于其营养价值没有太大的差异。

不肖业者看准消费者偏好以品相佳的海参来滋补，所以采取冰醋酸浸泡脱灰仿造“黑玉参”的投机方式，藉此牟取暴利，于是出现将每公斤进价约10美元（台币300元）的洪都拉斯进口海参冒充每公斤高达45美元（1350元）的“黑玉参”出售，以近4倍的价差，销往中国。

醋酸海参危害大！过量恐怕重金属中毒

针对此，对食品加工有深入研究的中国文化大学推广教育部兼任讲师陈俊成强调，冰醋酸属于工业用强酸；除了被用于化学进行酸碱中和反应外，更经常被作为清洗不锈钢、钢管等器具上顽强污垢的的洗剂使用。因此，不该被作为食品加工用途。

虽说业者清洗黑参时，已将冰醋酸加以稀释，但由于冰醋酸属于未经纯化的工业用原料，恐有重金属残留疑虑。长期食用，恐导致重金属堆积于人体中，造成呼吸道、消化系统、中枢神经系统的刺激，严重甚至可能引发器官病变，影响肝脏功能。