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研究發現，苦瓜含有苦瓜蛋白MAP30，能抑制癌細胞增生。

陈彦甫营养师强调，苦瓜虽然很营养，但很多人不太敢吃苦瓜。事实上，食用苦瓜能摄取到丰富的纤维，并充满饱足感，因而可以降低摄取其他食物的欲望，有助于瘦身，且其纤维也有利身体排出脂肪，可避免肥胖，并有助于预防心血管疾病。

酗酒应多吃苦瓜　预防肝病变

经常喝酒的人建议应常吃苦瓜，因为酒喝下肚之后，需要利用肝脏分解酒精，酒喝越多的人，肝脏负担越大，当来不及将酒精代谢掉时，肝脏就会渐渐囤积脂肪，变成脂肪肝，如果继续喝酒伤肝，就会导致肝硬化、肝癌的发生。

因为苦瓜含有苦瓜蛋白MAP30，它是一种植物性蛋白质，能够活化攻击癌细胞的抗癌物质，抑制癌细胞增生，并预防肝癌，且苦瓜中的苦瓜碱可抑制癌细胞增生，因此也具有抑制肝癌细胞增生的功效。

蜂蜜＋苦瓜＝不苦的苦瓜汁

1.切片：将苦瓜去籽切片，放入果汁机中打碎后，加入果汁或蜂蜜再饮用，就能去掉大部分的苦味。

2.调味：苦瓜切片后，可先放入盐水中浸泡约5分钟，再用于料理或打成果汁，也能去除大部分的苦味。

【营养师小叮咛】：

苦瓜的排毒解热效果佳，能消除疲劳。 食用苦瓜前最好用热水烫过，不建议直接生吃，因苦瓜含有草酸，容易和钙结合，影响钙质的吸收，但只要烫过后即可去除草酸。属于较寒体质者，不妨在吃苦瓜时，加入一些温性食物，如排骨、葱、蒜等共食，可以缓和苦瓜的凉性。

★《苦瓜食疗大补帖！》颗粒越饱满越健康~