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苦瓜素有“脂肪杀手”之称，不仅含有丰富的膳食纤维，有助排毒，且热量极低，可以预防癌症，对于肥胖族群也有减重效果。营养师表示，苦瓜属于凉性食物，具降血糖效果，能抑制癌细胞增生，海外研究发现，每日1杯苦瓜汁能预防胰脏癌，具有防癌效果。

吃苦瓜好處多，不僅有助排毒，且熱量極低，更可以預防癌症。（圖片／華人健康網資圖庫資料）

陈彦甫营养师在《超级防癌食物排行榜》新书中指出，苦瓜有“抗氧瓜王”称号，富含维生素E，是瓜类中含有抗氧化营养数一数二的好食材，有益于抗老化，对于预防癌症也有良好的食疗效果。

研究：苦瓜汁能预防胰脏

美国科罗拉多大学癌症中心进行动物实验发现，苦瓜汁可以预防胰脏癌，并可杀死胰脏癌细胞。老鼠食用苦瓜之后，罹癌风险减少约6成之多。动物实验发现，苦瓜汁可以阻止癌细胞代谢葡萄糖，这样癌细胞就会失去能量来源，最后惨遭歼灭。研究成果在今年4月发表于“癌症形成”国际医学期刊中，受到防癌学术界高度关注与讨论。

基本上，维生素E是抗氧化的重要维生素之一，若能和维生素C、胡萝卜素共同摄取，可以提升抗氧化的功效，预防癌症的效果更佳。苦瓜不但含维生素E，同时富含维生素C、胡萝卜素，可说是极优的抗氧化食材。