華人健康網

知名连锁咖啡店推出抹茶布丁，吸引不少品牌粉丝和抹茶控的兴趣，疯狂在FB、IG等社群软件秀照片。抹茶布丁除了颜色绿得耀眼、滋味独特之外，抹茶所含的3种营养素更是维持健康的好帮手，但市售抹茶布丁可能有糖和奶油添加过量的疑虑，该怎么办呢？营养师建议自己动手做做看吧！

![][124160]

抹茶3大营养成分：儿茶素、咖啡因、L-茶胺酸

一提到“抹茶”，您会想到什么呢？长期关注饮食和健康议题的人，绝大多数一定会想到“儿茶素”，的确，儿茶素是目前茶品中最被广泛认为对人体具有功效的物质，但您或许不晓得，儿茶素中的epigallocatechin-3-gallate（EGCG，没食子儿茶素没食子酸酯）更是相关研究中的主流观察项目。

EGCG是决定儿茶素质量的关键，台湾彰化基督教医院营养师倪曼婷表示，EGCG被认为可以加速脂肪氧化、提高人体的能量消耗、显着降低血液中坏胆固醇（LDL），并有高度抗氧化能力，可以降低癌症风险。

倪曼婷營養師表示，抹茶除了有眾所皆知的兒茶素之外，另有咖啡因和L-茶胺酸2成分備受科學家的討論（圖片提供／倪曼婷營養師）

除了丰富的儿茶素之外，抹茶另含有2种颇受科学家关注的成分，一是咖啡因，二是L-茶胺酸（L-theanine）。咖啡因一般被认为有增加警觉性及提神效果，但特别的是，抹茶中的L-茶胺酸含量也很高，研究发现摄取200mg的L-茶胺酸，有助放松心情、稳定情绪及减少焦虑，可与咖啡因引起的反应做抵消。这也就是为什么一样是提神的要求，喝抹茶较咖啡不会引发焦虑和心悸！