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芋頭虱目魚酸湯。

【芋头虱目鱼酸汤Taro Milkfish】

• 材料：虱目鱼120公克、芋头80公克、大蒜20公克、洋葱20公克、酸子罗望子120公克、虾酱30公克、水500毫升、色拉油60毫升、盐适量。

• 作法：

  1. 将虱目鱼去头、尾、鳞和内脏，切成约5公分的块状备用。

  2. 将芋头去皮切成四方大丁备用。

  3. 将大蒜和洋葱切碎备用。

  4. 准备一锅水和酸子混合，用手抓过再过滤成酸子汁备用。

  5. 起锅放入一半的色拉油，以中火把步骤1的虱目鱼块煎上色。

  6. 再准备一锅放入另一半的色拉油，炒香步骤3材料，再加入虾酱炒均匀。

  7. 将步骤4的酸子汁加入，煮开后放入步骤2后慢火煮至熟。

  8. 放入步骤5的虱目鱼块煮到鱼块熟，最后加入少许盐调味即可盛盘。