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又到吃火锅的旺季，老是有“久坐肥”的上班族，饮食更要耍心机，才能吃得健康又轻盈。冬天正值山茼蒿的产季，营养师表示，其丰富的粗纤维和维生素C，有助肠胃蠕动和排毒减重，且维生素B群可保护肝脏，推动热量的代谢，吃火锅时适量搭配山茼蒿，能帮助做好体重控制。

山茼蒿富含的粗纖維和維生素B和C，有助於體重控制。張

山茼蒿又称为“打某菜”、“飞机草”、“昭和草”、“太子草”，属于菊科（Compositae）植物，具特殊气味，营养丰富，无论拌炒、煮汤或搭配火锅都很适合。传统中医认为，山茼蒿性寒味甘，有解热、凉血、利尿、通便、养心、降压等保健功效。

山茼蒿减重3关键：粗纤维、维生素B和C

台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴则表示，山茼蒿的独特香味来自α蒎烯、苯甲醛、柠檬油等成份，可整肠健胃、促进食欲。而对减重族来说，山茼蒿所含的丰富粗纤维，有助肠道蠕动、促进排便，达到通腑利肠的目的；大量的维生素C，可加速运动时的脂肪燃烧速度。

近年来，包括美国亚历桑那大学和英国剑桥大学等实验研究都发现，血液中的维生素C含量会影响脂肪燃烧的速度，体内维生素C浓度较高者，运动时消耗热量的速度较快，燃脂效率甚至可相差到30％。