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近年研究已發現黑木耳具有降低膽固醇和血脂肪的養生功效。

【黑枣】：性味甘温，口味甜中带酸，有滋补“肝肾”、润燥生津、养血安神的作用。形状和作用类似的红枣，口感香甜，但功能主要偏重于调理“脾胃”，与肾的关连性较低。

★示范料理／黑豆护脑鸡汤

• 材料：鸡半只、黑豆1两、何首乌1钱、黑枣5至6颗、枸杞2钱、熟地1钱。

• 作法：黑豆泡软，鸡只切块后汆烫去除血水，一起放入电锅中，再加入其他药材和适量开水，外锅加水炖煮至鸡肉软熟即可。

• 说明：何首乌和熟地都有滋补肝肾、补益精血的作用，与黑豆、黑枣等补肾食物，以及蛋白质丰富的鸡肉一起炖煮，可提供大脑运作所需的营养，且药效入肾，能达到延缓大脑退化、活化脑力的作用。

黑木耳助脑血管畅通　黑糯米补脾胃少补脑

除了黑芝麻、黑豆和黑枣之外，其他黑色食物如黑糯米和黑木耳也有补肾护脑的养生功效？黄慧娟中医师表示，黑木耳的膳食纤维和多醣体成分丰富，研究已发现具有降胆固醇和血脂肪的作用，自古以来也被中医视为活血化瘀的好食材，有助于保持脑血管的循环畅通；而黑糯米的营养价值高，但主要作用是补益脾胃，较少用于补肾或补脑。