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將洋蔥去皮切絲狀後加熱拌炒，再加入紅酒、高湯等材料煮成洋蔥湯，營養又美味。

【补气料理／法式洋葱汤】（4人份）

• 材料：紫色洋葱1公斤、橄榄油50公克、鸡高汤1500至2000c.c.、红酒100c.c.、红酒醋3大匙、干糙百里香1/2小匙、月桂叶1片、盐和黑胡椒适量。

• 作法：

  1. 将洋葱剥去外层薄膜后洗净，切成丝状，备用。

  2. 取一汤锅，导入橄榄油以中小火加热，再放入洋葱丝拌炒。

  3. 持续以小火翻炒至洋葱呈现焦黄色，需小心避免洋葱烧焦。

  4. 将高汤倒入汤锅中，再加入红酒、红酒醋、百里香、月桂叶，中大火煮滚后转小火续煮30分钟，最后加入盐与黑胡椒粉调味即可。

过犹不及！一氧化氮NO过量反伤身

值得注意的是，一氧化氮对人体的免疫系统是两面刃，患有长期发炎性疾病的人，可能因体内局部的NO产量过高，导致正常细胞组织伤害，需降低一氧化氮的表现，此时诺丽果、苦瓜、番石榴、绿茶、黑莓、蓝莓和紫红色蔬果等色彩丰富的植物营养素，就是不错的选择，可降低巨噬细胞的NO产生量，维持人体一氧化氮的平衡。